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美食 : 家常版打鹵面
2010/06/10 16:20 (28674 次閱讀)

原料:

面條:普通面粉400克、水適量、雞蛋1-2個(視大小而定)、鹽少許。

做法:

1、將雞蛋打入放有面粉的盆,加入鹽,將水緩緩倒入,一邊倒一邊用筷子順一個方向撐攪拌,至面粉呈雪花狀;

2、接著揉成面團,置于盆中,加蓋濕布,醒面;

3、將醒好的面搟成厚面片,放入面條機的第一檔,壓成薄面片;

4、將面片放入面條機的最后一檔,壓成面條,往面條上撒上粉,抖散均勻即成。

要點:

1、加入鹽是為了讓面條更筋道;

2、醒面的時間越長越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。這樣也是為了使面條筋道。

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